De groep hydrocolloïden wordt gevormd door alle stoffen die zich in combinatie met water transformeren tot een gelei-achtige substantie. Hydrocolloïden worden toegepast in onder andere fruitpreparaten, jams, sauzen, vleeswaren, bakkerijproducten en zuiveldranken.

kijk ook bij pectine.

PECTINE:

Herbstreith & Fox

De groep Herbstreith & Fox is wereldwijd een van de belangrijkste producenten van pectines. Pectine is een geleermiddel dat van nature voorkomt in fruit. Pectines worden onder andere toegepast in jams, drinkyoghurts, vruchtensappen, suikerwerk, sauzen en voedingssupplementen.

Ons assortiment pectines is bijzonder breed en is onderverdeeld in twee categorieën: appelpectines en citruspectines. Allemaal voldoen deze aan de hoogste eisen op het gebied van technologie en kwaliteit. Pectines vinden toepassing bij onder andere:

• Jams en fruitpreparaten
• Drinkyoghurts
• Vruchtensappen
• Suikerwerk
• Sauzen
• Voedingssupplementen

BINDMIDDELEN:

Unipektin

Het Zwitserse bedrijf Unipektin produceert natuurlijke geleermiddelen en verdikkingsmiddelen, zoals Johannesbroodpitmeel (LBG), guar gom en tara gom.
Ook geagglomereerde producten met instanteigenschappen behoren tot het assortiment.

Voor een brede range aan viscositeiten beschikken wij over de juiste bindmiddelen. Deze zorgen ervoor dat een product de juiste mate van vloeibaarheid of stroperigheid heeft. In ons assortiment bindmiddelen bevinden zich enkelvoudige gommen van guar, tara en johannesbroodpitmeel. Bindmiddelen zijn toepasbaar voor:

• Sauzen
• Salades
• Vleeswaren
• Fruitproducten
  
  
  

VOEDINGSVEZELS:

Herbafood produceert oplosbare en onoplosbare voedingsvezels afkomstig uit fruit, groenten, granen en fruitsuikers. Herbafood werkt graag met appels. Herbasweet en Herbarom zijn twee vloeibare extracten afkomstig uit deze vrucht. De producten van Herbafood kunnen onder andere verwerkt worden in dranken, fruitpreparaten, ijs, reform- en bakkerijproducten. Voedingsvezels dragen bij aan een hogere voedingswaarde in producten en zijn daarnaast in staat een verhoogde waterbinding tot stand te brengen. In ons assortiment bevinden zich onder andere de citrusvezel Herbacel AQ Plus die door het hoog waterbindend vermogen en een neutrale smaak geschikt is voor bijzonder veel toepassingen. Daarnaast beschikken we over Herbapekt LV 50, de enige pectine met geringe viscositeit die ook als oplosbare voedingsvezel aan te merken is. Voedingsvezels zijn onder andere te verwerken in:

Caramel vervanger:
Herbarom AF 24 - SR (Appel extract)

- laag suikergehalte
- cleanlabel
- geen E-nummer
- natuurlijk
- GMO - vrij

Toepassingen: 

     > Sauzen 
     > Dranken 
     > Bakkerij 
     > Tabak