De cranberry specialiteiten van Contined

Het betreft cranberry grondstoffen en ingrediënten die Contined B.V. bij derden laat produceren en gericht zijn op specifieke toepassingen in de voedingsmiddelenindustrie.

Het aantal toepassingen van cranberry groeit en daarmee ook het aantal specifieke technische wensen om een nieuw voedingsmiddel met cranberry te maken.

Met dit specialiteiten assortiment proberen wij oplossingen voor die wensen aan te dragen.

Het cranberry assortiment:

* Cranberry pasta
Een stevige smeerbare pasta waarvan de textuur vergelijkbaar is met banketspijs. Het heeft een lage Aw waarde waardoor het geschikt is als vulling tussen bijvoorbeeld droge bakproducten, wafels, biscuits. Het is enigszins bakvast, donker rood van kleur en smaakt typisch cranberry.

* Cranberry granulaat.
Een free flowing granulaat van 2 – 3 mm van cranberry op een drager bestemd om is droge voedingsmiddelen toe te passen, bijvoorbeeld chocolade, instantmaaltijden, thee, als garnering.

* Cranberry pommace.
De persresiduen die van de cranberry overblijven nadat het sap er is uitgeperst. Moet diepgevroren worden vervoerd en opgeslagen.

* Cranberry poeder.
Gesproeidroogde cranberry's met als resultaat een free flowing poeder geschikt voor allerlei toepassingen.

* Cranberry zaadjes.
De cranberry zaadjes worden door mechanische bewerking gescheiden van cranberrypulp en daarna gedroogd en verder gereinigd en gesorteerd. De kleur is medium rood en zijn < 1,0 mm groot.

* Cranberry zaadolie.
De cranberry zaden worden mechanisch koud geperst en daarna gefiltreerd. Oplosmiddelen en chemicaliën worden in het proces niet toegepast. Globale samenstelling:

C18:3, linoleenzuur 30 – 35 %
C18:2, linolzuur 32 – 37 %
C18:1, oliezuur 20 – 24 %
Andere vetzuren 4 – 6 %

* Cranberry essence.
De essence van cranberry gewonnen van het cranberrysap voor het concentreren. Het is een waterheldere vloeistof met een brix van 0,0 tot 2,0.

* Cranberry vezels.
De pommace ( persresidu) van hele cranberry wordt gedroogd en daarna tot een fijn poeder gemalen.

* Cranberry compote.
Een smeuïge compote van cranberry suiker en pectine te gebruiken als vuljam voor banket en andere toepassingen.

* Cranberry puree.
De puree van 7,5 en 21 °Brix zonder zaadjes van de cranberry te gebruiken als basis voor smoothies, dranken, jams, fruitpreparaten.